コンサル・こぼれ話
2008年10月02日
継続は、力なり
営業利益 ５，４９１，６９０円増、
人件費 １１０，４６９円増、
荒利益額 ５，８８７，７２６円増、
売上高 ６，２９５，９５７円増
私のクライアント、近畿地区にある、スーパーマーケットの青果チームの２００６年度と２００７年度を比較した実績数値です。
チーフＳさん（５４歳・男性）と担当者Ｔさん（３４歳・男性）、パート社員（女性）３名のチームの１年間の成果です。
Ｓさんは、百貨店の果物売り場を長く務めた、果物の専門家。Ｔさんは、コック見習いの経験を持つハッキリ言ってど素人。
指導に入らせていただいた２００５年当時は、毎年順調に売上を下げる（笑）、何処にもあるスーパーマーケットでした。
売り場では、鮮度の悪い野菜が並び、果物は、値段の高いマスクメロンやマスカットが何個も陳列してあり、在庫は山盛り。そして、バックルームを覗くと、売り場から引き上げられた、鮮度劣化した野菜がコンテナに何杯もあり、冷蔵庫のドアを開けると在庫が天井まで満タンに積まれていました。
社長は最初の面談で、「先生、とにかく青果の売上を上げてください・・・」とのこと。
私は、「無理ですッ」と即答した。正確には、今売上を追求すると、「もっと、お客様にご迷惑を掛けてしまう」という意味です。
■ とにかく「８時半まで」に、店に入りなさい
Ｔさんは、中央市場に毎日行って、「店に着くのが９時から、遅ければ１０時をまわってしまう」という。この時点で私は、ピンとくる。「まともに市場に行ってないな!!」
私は、「朝、まともに起きれてない!?」と覚り、他の部門の従業員に聞くと、「かなりお酒が好きで、毎晩遅くまで飲み歩いているらしい」とのことです。
また、その当時のＴさんは、パート社員からの評判も最悪で、「Ｔさんを辞めさすか、私を首にするか、どっちかにしてください」、「一緒に働くのは嫌です」という方もいらっしゃったほどです。
私は、Ｔさんと話しをして、
「毎日８時半までに店に入ること」
そして、
「市場に仕入れに行くのは、週２回でいい」
と２つの条件を言い渡しました。そして、店長にその旨伝えて、日々フォローしてくれるように御願いしました。
なかなか直ぐには、出来ませんでしたが、半年ほどしてから「もう大丈夫です」と照れくさそうに、本人から報告を受けました。このころには、毎朝二日酔いで眠たそうにしていたＴさんの顔も、すっかりやる気に満ち溢れた清清しい顔になっていました。
■ とにかく在庫を半分にしましょう
Ｓさんは、果物のプロと本人も、他の社員も思っています。さすがに、百貨店でお仕事をなさっていたというだけあって、商品の陳列や包装などは、いい技術を持っています。
そのプロに私は、
「在庫が多すぎます。とりあえず在庫を今の半分にしましょう」、
「在庫を減らせば、もっと楽に商売ができますよ」と話した。
そうするとＳさんが一言。「先生、在庫減らして、売上取れますか？」
私は、「もし売上が下がったら、私が責任を取ります」といって無理やり納得してもらった。
1ヶ月ほど経ってＳさんが、
「先生、在庫減ったら、ほんまに楽ですね」
「この歳になって、はじめて分かりましたわ」
「今まで、在庫もって無かったら怖かったけど、うそみたいやわ・・・」
Ｓさんの変身ぶりには、私が、一番びっくりしました。正直言って、「歳行った、Ｓさん大丈夫かな？」と正直思っていたからです。
■ これでスタートがきれる
本格的な技術指導が始まったのは、半年を過ぎたころからです。
「指示書を書きなさい」
「冷蔵庫の在庫を０にしなさい」
「毎日１５時に、鮮度チェックをＴさんが、１品１品確実にやりなさい」
と、この３つのことだけを先ず、確実にやっていこう。
在庫は、早い時期にかなりいい状態になってきました。しかし、最後に残ったのは、加工指示書です。
Ｓさんは、きっちり書いてもらって問題ないのですが、Ｔさんは、今まで、目先の行き当たりばったりの仕事しかしていなかった癖がなかなか抜けません。その当時は、パートさんから仕事の指示をされていたようです。
しかし、Ｓさんと周りの協力もあり、２、３ヶ月で形になってきました。
そして、「よし、来月から野菜の荒利予算を２０％で走るぞ!!」と私が言うと、
Ｔさんが、「良いんですか本当に？」とびっくりして、私に言います。
今までの野菜の荒利益率予算は、２５％だったからです。（一度もまとも、達成したことはなかったようですが・・・）
私は、社長の了解を頂いて、野菜を戦略部門として新たにスタートしました。
このころには、店内で一番多かった、野菜の鮮度に対するお客様からのクレームが、ほとんど無くなっていました。
そして、Ｔさんに対する青果部門のパートさんからの評価が１８０度変わりました。
「Ｔさん変わったわ・・・」
「あんなに、頼りなかったのに・・・」
「先生、すごく仕事やりやすくなりました、Ｔさん褒めてやってください」
と、まるで母親みたいです。（事実、それくらいの年の差なんですが・・・笑）
■ 営業利益 ５，４９１，６９０円増達成
２００７年度、対前年比５４９万円の営業利益改善です。
草野球チーム（嫌々やっている、野球嫌いの・・・笑）が、高校の野球チームになった瞬間でした。
技術的には、まだまだですが、彼らには基礎がしっかり出来ました。確実に経験を重ねれば、間違いなくプロになれることでしょう。これからも、もっともっと大きい成果を出し続けることでしょう。
一店舗だけのお店ですが、彼らが成し遂げたことは、とてもすごいことです。そして、私自身も、そのお手伝いを一緒にすることが出来て、とても嬉しく思います。
クライアントの成功が、私たちコンサルタントの一番の喜びです。そして、私自身も彼らのおかげで、また、良い経験と勉強をさせていただきました。
人件費 １１０，４６９円増、
荒利益額 ５，８８７，７２６円増、
売上高 ６，２９５，９５７円増
私のクライアント、近畿地区にある、スーパーマーケットの青果チームの２００６年度と２００７年度を比較した実績数値です。
チーフＳさん（５４歳・男性）と担当者Ｔさん（３４歳・男性）、パート社員（女性）３名のチームの１年間の成果です。
Ｓさんは、百貨店の果物売り場を長く務めた、果物の専門家。Ｔさんは、コック見習いの経験を持つハッキリ言ってど素人。
指導に入らせていただいた２００５年当時は、毎年順調に売上を下げる（笑）、何処にもあるスーパーマーケットでした。
売り場では、鮮度の悪い野菜が並び、果物は、値段の高いマスクメロンやマスカットが何個も陳列してあり、在庫は山盛り。そして、バックルームを覗くと、売り場から引き上げられた、鮮度劣化した野菜がコンテナに何杯もあり、冷蔵庫のドアを開けると在庫が天井まで満タンに積まれていました。
社長は最初の面談で、「先生、とにかく青果の売上を上げてください・・・」とのこと。
私は、「無理ですッ」と即答した。正確には、今売上を追求すると、「もっと、お客様にご迷惑を掛けてしまう」という意味です。
■ とにかく「８時半まで」に、店に入りなさい
Ｔさんは、中央市場に毎日行って、「店に着くのが９時から、遅ければ１０時をまわってしまう」という。この時点で私は、ピンとくる。「まともに市場に行ってないな!!」
私は、「朝、まともに起きれてない!?」と覚り、他の部門の従業員に聞くと、「かなりお酒が好きで、毎晩遅くまで飲み歩いているらしい」とのことです。
また、その当時のＴさんは、パート社員からの評判も最悪で、「Ｔさんを辞めさすか、私を首にするか、どっちかにしてください」、「一緒に働くのは嫌です」という方もいらっしゃったほどです。
私は、Ｔさんと話しをして、
「毎日８時半までに店に入ること」
そして、
「市場に仕入れに行くのは、週２回でいい」
と２つの条件を言い渡しました。そして、店長にその旨伝えて、日々フォローしてくれるように御願いしました。
なかなか直ぐには、出来ませんでしたが、半年ほどしてから「もう大丈夫です」と照れくさそうに、本人から報告を受けました。このころには、毎朝二日酔いで眠たそうにしていたＴさんの顔も、すっかりやる気に満ち溢れた清清しい顔になっていました。
■ とにかく在庫を半分にしましょう
Ｓさんは、果物のプロと本人も、他の社員も思っています。さすがに、百貨店でお仕事をなさっていたというだけあって、商品の陳列や包装などは、いい技術を持っています。
そのプロに私は、
「在庫が多すぎます。とりあえず在庫を今の半分にしましょう」、
「在庫を減らせば、もっと楽に商売ができますよ」と話した。
そうするとＳさんが一言。「先生、在庫減らして、売上取れますか？」
私は、「もし売上が下がったら、私が責任を取ります」といって無理やり納得してもらった。
1ヶ月ほど経ってＳさんが、
「先生、在庫減ったら、ほんまに楽ですね」
「この歳になって、はじめて分かりましたわ」
「今まで、在庫もって無かったら怖かったけど、うそみたいやわ・・・」
Ｓさんの変身ぶりには、私が、一番びっくりしました。正直言って、「歳行った、Ｓさん大丈夫かな？」と正直思っていたからです。
■ これでスタートがきれる
本格的な技術指導が始まったのは、半年を過ぎたころからです。
「指示書を書きなさい」
「冷蔵庫の在庫を０にしなさい」
「毎日１５時に、鮮度チェックをＴさんが、１品１品確実にやりなさい」
と、この３つのことだけを先ず、確実にやっていこう。
在庫は、早い時期にかなりいい状態になってきました。しかし、最後に残ったのは、加工指示書です。
Ｓさんは、きっちり書いてもらって問題ないのですが、Ｔさんは、今まで、目先の行き当たりばったりの仕事しかしていなかった癖がなかなか抜けません。その当時は、パートさんから仕事の指示をされていたようです。
しかし、Ｓさんと周りの協力もあり、２、３ヶ月で形になってきました。
そして、「よし、来月から野菜の荒利予算を２０％で走るぞ!!」と私が言うと、
Ｔさんが、「良いんですか本当に？」とびっくりして、私に言います。
今までの野菜の荒利益率予算は、２５％だったからです。（一度もまとも、達成したことはなかったようですが・・・）
私は、社長の了解を頂いて、野菜を戦略部門として新たにスタートしました。
このころには、店内で一番多かった、野菜の鮮度に対するお客様からのクレームが、ほとんど無くなっていました。
そして、Ｔさんに対する青果部門のパートさんからの評価が１８０度変わりました。
「Ｔさん変わったわ・・・」
「あんなに、頼りなかったのに・・・」
「先生、すごく仕事やりやすくなりました、Ｔさん褒めてやってください」
と、まるで母親みたいです。（事実、それくらいの年の差なんですが・・・笑）
■ 営業利益 ５，４９１，６９０円増達成
２００７年度、対前年比５４９万円の営業利益改善です。
草野球チーム（嫌々やっている、野球嫌いの・・・笑）が、高校の野球チームになった瞬間でした。
技術的には、まだまだですが、彼らには基礎がしっかり出来ました。確実に経験を重ねれば、間違いなくプロになれることでしょう。これからも、もっともっと大きい成果を出し続けることでしょう。
一店舗だけのお店ですが、彼らが成し遂げたことは、とてもすごいことです。そして、私自身も、そのお手伝いを一緒にすることが出来て、とても嬉しく思います。
クライアントの成功が、私たちコンサルタントの一番の喜びです。そして、私自身も彼らのおかげで、また、良い経験と勉強をさせていただきました。
