食用油・浄化剤『エコレ』

食用油の浄化、食用油のろ過、食用油の廃棄、劣化油の処理、油の劣化。あなたのお店の油代が、“激減”します!!更に・・・、揚げ物の品質が、大幅にアップなります。色は勿論。揚げ物特有の“臭い”も殆ど無くなります。プロの料理人が支持する、高品質・高機能。

1.使用油の品質が大幅に改善・・・『酸化値』を確実に低下させる‼

① 油の色目、臭い、酸化、劣化物(炭化物、遊離脂肪酸(有害物質)等)を吸着・除去し品質が回復します。

2.揚げ物の品質向上

① 遊離脂肪酸で馴染んだ水分が無くなり臭いも除去するため、カラッと美味しく揚がります。
② 油中の酸化物、有害物質を除去するため、嘔吐・胃もたれ等を起こさなくなります。
③ 劣化した油での、「生焼け」や「油っぽさ」を改善します。

3.売上アップ

美味しい商品を提供することにより、リピート客が増えます。
② 店内の油の臭いベタつきが改善されます。

4.経費やロスの大幅削減

① 油の経費を大幅に削減します。
② 劣化した油による生焼けが無くなります。
③ 廃油処理の頻度(費用)が激減します。
④ 油の品質改善(発ガン物質除去)で、従業員の健康に寄与します。

5.環境衛生の改善

① 店内や厨房内の臭いやベタつきが軽減され、店舗のイメージアップ
② 従業員が悩む油の刺激臭が無くなり、健康的で清潔な厨房に改善。
③ キレイな油で安全な商品を提供することで、精神衛生面の改善。
④ 廃油の処理が激減(手間・廃油の保管場所が大幅に縮小)

6.高いコストパフォーマンス

① 初期投資が少なく、安価で済みます。
② 使用方法が簡単で、従来の油処理と殆ど同じです。
 ※価格・効果・作業性・継続使用性において業界トップクラス

■コスト試算表 <事例1:飲食店>
 ⇒ 品質向上目的で、3日で交換を、2日に1回の浄化に変更した事例

■コスト試算表 <事例2:スーパーマーケット4店舗>
 ⇒ 平均3.6日(5日以上使用したフライヤーも有り)で交換を、2日に1回の浄化に変更した事例

※試算量には、揚げ物の油吸収分も含んでおりますが、使い方によって多少の変化があります。

7.地球環境

① 貴重な資源である油の使用量と廃棄量を大幅に軽減
② CO2排出量が激減
 ※単に油の経費削減効果だけに留まらず、飲食事業所様の経営自体に好循環を生む必需品となります。

など、多くのメリットが有ります。

更に・・・、使い方が、簡単です!

現状の油落としの作業とほぼ同じやり方で、作業は終了します。

ご存じですか・・・?劣化油は、危険です!

怖い劣化油

油の劣化メカニズム

発がん性物質(アルデヒド)を生成

劣化した油を使い続けると・・・、
① お客様が胃もたれや嘔吐を起こしてしまう原因になります。
② 遊離脂肪酸はさらに分子が重合し、アルデヒドやケトンといった食中毒(胃もたれ、嘔吐)の原因となる有害な発がん性物質(カルボニル化合物)を生成します。

※劣化の進んだ油で調理した食材を食べると食中毒を起こすのは、この物質のためです。

調理担当者の体調不良

劣化した油を使い続けると・・・、
① 従業員が体調を悪くしてしまう
② 店内や厨房内が油臭く、ベタつく

※アルデヒド等の化合物は、刺激臭を伴い、揮発性のため、油面から揮発し、調理される方の目を傷めることや、臭いの付着などにより、体調にも悪影響を及ぼします。

※厨房内、店舗内や従業員の衣服が油臭くなり、体調を崩されるのは、この物質が原因です。

揚げ物の品質低下

劣化した油を使い続けると・・・、
① 揚げ物がカラッと揚がらない

※遊離脂肪酸は、水と脂肪を馴染ませる(=油に水が入る)性質を持っています。この性質が、揚げ物がカラッと揚がらない原因となります。

揚げ物の品質不良

劣化した油を使い続けると・・・、
① 今までの揚げ種の臭いが残る
② 更に遊離脂肪酸が増えた油で揚げ物を行うと揚げ種の表面が焦げやすく、中身は生焼け(熱が伝わり難いため)の状態となります。
③ 揚げ種への油分の付着量が増え、油っぽくなってしまいます。

ご存じですか・・・?劣化油の、廃油基準!

厚生労働省の定める油の廃棄基準<環食第161号>(抜粋)

  • 次のア~ウに該当するにいたり、明らかに劣化が認められる場合には、その全てを新しい油と交換すること。
    (ア) 発煙点が170度未満となったもの
    (イ) 酸価が2.5を超えたもの
    (ウ) カルボニル価が50を超えたもの
  • 揚げ処理に使用した油脂(再使用するものに限る)は、必ず速やかにろ過するなどにより、揚げかす等の浮遊物及び沈殿物を除去した後、放冷すること。

正直、デメリットも有ります。

それは、浄化が終了するのに、1~1.5時間程度掛かることです。
今のところ、高額な設備を投入しないと、正直解決できません。

しかし、作業終了時や、昼間の時間帯を利用すれば、ほとんどの厨房で、問題は解決できます。

ご安心ください。
当社では、そのための運用マニュアルをご用意しております。
100%では有りませんが、ほとんどのスーパーさんや飲食店さんで、運用していただいています。

「使って良かった」 と言う、現場の嬉しい声を、沢山頂いています。

など、沢山のお客様からの「嬉しいお声」を沢山いただいています。

もちろん!!エコレは、安心安全!です。

成分の使用例
油の不純物を除去するために、右の絵のような、液体食品の製造で使用されています。
成分を含む食品例
厚生労働省で、エコレの成分は、塩コショウ、ほうれん草などの食品にも含まれており、お口に入れても安全であることが確認されています。
日本経済新聞社に掲載

大阪市と大阪府から、『認定』 をいただきました。

■ 経営革新計画承認書
■ 新商品の生産棟による新事業分野開拓事業者認定事業の認定
■ 大阪トップランナープロジェクト認定

ただいま、お試しセット特別価格(300円+実費送料)にて、
お届けさせていただいています。

お申し込みは、
下記のメール・アドレスへ、 ご連絡ください。
一週間以内に、現品をお届けさせていただきます。

info@summit-rc.com

万が一、エコレの効果を確認いただけなければ、お試しセットの代金全額返金(実費送料含)させていただきます。