こんな売り場良いね!!

2011年03月03日

地場野菜売場・小型店

地場野菜が青果部門の売上高の3~4割程度を占めます。
正しく戦略売り場です。


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葉物野菜、果菜類、根菜類、全ての商品に鮮度感があります。

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商品は朝開店前に入荷し、昼間に一部追加もあります。
早朝から地場野菜目当てにご来店されるお客様が多く、
夕方には、人気の旬の主力商品から売り切れていきます。

果物、産みたての玉子、つきたての餅、漬物、米など、魅力的な商品が多くあります。

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アドバイス


 1.新鮮な旬の商品を美味しく食べて頂くためにレシピーや試食販売でメニュー紹介
   をしましょう  
 2.生産者のこだわりを紹介する簡単なPOPを付けましょう
 3.1と2の実施により、売場の付加価値が更に増し、差別が確立されます

売り場づくりのポイント


 1.売場を青果部門の最前方に設置する
 2.鮮度を最優先し、品質低下品は即時売場から撤去する
 3.加工品は、温度管理、陳列基準、表示義務を順守(確認)する

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