tag:www.summit-rc.com,2012://1 2011-12-02T04:40:35Z スーパーマーケットの営業利益アップ、売上アップ、業務改善、コンサルティング、セミナーならサミットリテイリングセンターへ Movable Type 3.34 tag:www.summit-rc.com,2011://1.152 2011-12-02T02:53:09Z 2011-12-02T04:40:35Z

弊社が業務改善のコンサルティングをさせて頂いている企業様の 最近の成功事例を紹介...

新谷 千里 http://www.summit-rc.com 　　　■パスタ関連の提案
輸入品をまとめて展開する取り組みは初めてでしたが、１週間以内に追加発注が出るという、お客様から高い支持を頂きました。 ちなみにチラシ広告などによる告知は、一切行っていません。
　　　■お菓子のレジ横展開 コンセプトづくり、取り扱い（企画）理由の確認、レジ担当者も含めたほぼ全員による従業員の試食、商品説明、などを事前に行い企画を実施しました。 売上が上がって、数値実績も向上したことは言うまでもありませんが、 売上以外の成果としては、 １．値段が高い商品でも、商品の価値を伝えれば「売れる」という自信が従業員についたこと
最初は、「誰も知らない、こんな高い物が売れるのか？」からのスタートです。 ハッキリ言ってみんなビクビクモードでした。
しかし、お客様は、値段が高いから売れないのではなく、“商品の価値”が分 からないから、買わないのです。ＰＯＰや有人の試食販売などで、商品の価値を正しくお伝えして、納得頂ければ、買って頂けます。 担当者は勿論、レジの担当者なども含めた、試食を事前に行いました。 従業員も美味しい物は、買ってくれますし、お客様や友達にも紹介してくれます。
　　　　■クリスマス（輸入食品のみ） ２．女性社員やパート社員が戦力化（売場づくり、企画、発注など）できたこと 単純作業に明け暮れていた、女性パート社員の“隠れた能力”を顕在化するチャンスです。 ＰＯＰの作成、陳列演出、バイイングなど、創造的な仕事を確実にスキルアップ しながらこなしてくれています。 単純な話ですが、創造的な仕事は、楽しいものです。意外な潜在能力を発揮する 社員が多くいます。当の本人も、自分の潜在能力にビックリしています。
３．ＰＯＰや試食販売等のプロモーションのテクニック（スキル）を習得したこと 「やったけど、売れなかった」という話を多く耳にします。 原因のほとんどは、ＮＢ商品を売る時のようなやり方か、中途半端なプロモーションしかやっていない場合が殆どです。 お客様が、買う「理由付け」が出来れば、意外に簡単に商品を買っていだけるものです。その努力をすればいいだけです。 　　　 ４．お客様から、嬉しい言葉を多く頂いたこと 「こんな田舎で、こんな良い商品を紹介してくれた」というような、「楽しい」「嬉しい」の声を多く耳にします。 このことは、商売人の務めです。また、商売の醍醐味でもあります。 ＩＴの進化のおかげで、日本全国津々浦々まで、情報は速いスピードで行き渡っています。 しかし、現実にお客様が行く売り場には、見慣れた商品しか並んでいない場合が殆どです。 お客様に、喜んで頂くことが、働く者の喜びでもありますし、なんと言っても励みになります。
　　 ]]> 価格だけの商売は、価格でお客様を失います。中長期的に、資本力に勝る企業が生き残ることは分かり切っています。 中小・零細の企業は、サービスの仕方や戦い方を変える努力をする必要があります。 今までの考え方ややり方を根本的に見直せば、大きなチャンスが膨らみます。
やること全てが成功するわけではありませんが、失敗から多くのことを学びます。
成功している会社は、多くの失敗から学んでいます。

今一度、地域への貢献である、 「地域のお客様の食生活を豊かにする」という、業態の基本理念を基に、失敗を恐れず、新たな売り場づくりやサービスにチャレンジしましょう。 必ず、お客様の支持を頂けると思います。
ご参考にして頂けましたら幸いです。 ]]> tag:www.summit-rc.com,2011://1.151 2011-08-14T02:37:19Z 2011-08-14T02:43:36Z

売上げ、客数ＵＰの基本・２ 今回は、マーケティングの視点から具体的方法をお伝えし...

新谷 千里 http://www.summit-rc.com 売上げ、客数ＵＰの基本・２ 今回は、マーケティングの視点から具体的方法をお伝えします。 売上を増やす方法は、３つしかない。 １．新規客を増やす ２．購買頻度（再来店）を増やす ３．客単価を増やす です。 当然のことですが、まず理論としてしっかり理解することが重要です。 意外なことですが、指導現場やセミナーの参加者に「売上を上げる３つの方法は」と質問しても、殆ど答えが帰ってこないことが現実です。 １～３の項目の内、１つだけでも増えれば、確実に売上はアップします。 ２つ増えれば、３つ増えれば、売上高の数値は、爆発的に拡大します。 　　※売上拡大のシミュレーション 　　新規客　×　購買頻度　×　客単価 　　　１ × １ × １ ＝　　１　　（１００％） 　　 １.１ × １ × １ ＝ １.1 　（１１０％） 　　 １.１ ×　１.１ × １.１ 　≒　 １.３３ （１３３％） 売上拡大のためには、 各項目の数値を拡大するための具体的な行動計画を立てることと、その実践を重ねることが必要です。 例えば、お盆（旧盆）の企画を１（新規客を増やす）と２（購買頻度を増やす）の視点から考えてみると、 新聞の折り込みチラシをどの日に投入したら良いのかということが解ってきます。 地域（行事）差も関係しますが、一般的に考えると、今年は、１４日が日曜日ですから、１５日が月曜日で弱くなる可能性が考えられます。 単純に期間の売上対策を考えると、１４日までに稼ぐことが重要なポイントになります。 ここで問題になるのが、チラシの立ち日のことです。 通常パターンが土曜日（１３日）からの店で有れば、１２日のお盆の準備のためのニーズに対するアピールが弱くなってしまいます。 当然のことですが、競合店の取り組みによっては、大きく売り上げを下げてしまう結果になってしまいます。 対応としては、大きく２つのパターンが考えられます。 一つ目は、土曜日の立ち日を１日繰り上げて、１２日（金）に変える。 二つ目は、１２日（金）に単独チラシを投入して、土曜日（１３日）立ち上げパターンを通常通り行う。 というものです。 特に、二つ目のパターンの１２日（金）の単独チラシを投入する方法は、大きな売上アップが期待できるでしょう。 １２日は、 「お供え用」関連の花や果物、線香やろうそくなど、 また、 「おもてなし」準備用のお菓子や酒類、その他調味料や雑貨などが重点商品でしょう。 特に地方のスーパーマーケットでは、客単価も大きく伸びることでしょう。 １３日（土）からは、 天ぷらや寿司やお造り、焼肉やすき焼きなどの鍋関連、果物などのデザート、ビールを中心とする酒などが重点商品となります。 この期間の品揃えの善し悪しが、 結果的に、３（客単価）の課題に大きな差を生むことになります。 お盆や正月は、お客様が「買う気」で来店されます。 期待される商品やサービスに対しては勿論のこと、 期待を超える新規の商品や高価な商品、サービスに財布のひもを揺るがせてもらえるかもしれません。 結果的に、 １（新規客）の２（再来店）の可能性も高くなることが考えられます。 今回は、お盆の事例を取り上げましたが、 節分（巻き寿司）や土用の丑の日（うなぎ）、正月準備など単品や関連品が大きく販売数を伸ばす時のマーケティングの視点が売上拡大に重要なポイントになります。 売上が伸びない要因は、店舗によって色々なことが考えられると思いますが、 真因は、マーケティングの視点の欠如に起因する場合が多いように思います。 いくら良い商品を品揃えしても、客数が伸びなければ売上の拡大は望めません。 tag:www.summit-rc.com,2011://1.150 2011-08-02T08:47:15Z 2011-08-02T14:16:35Z

売上がなかなか上がらない。 荒利益が思う様に取れない。 予算など到底達成できない...

新谷 千里 http://www.summit-rc.com 見慣れた商品を繰り返し提供しているだけの店があります。 このような場合、売り上げや利益の向上は難しいと言わざるを得ません。 というより、ほとんどの場合、ジリ貧状態に陥ります。 なぜなら、お客様は、 付加化価値を感じない、その売場に高い報酬を払う意味を感じないからです。 見慣れた商品を売っているだけなら、 何時もと同じ売り方（提案）を続けているだけなら、 お客様は、価格の安い店や品揃えの良い大型店へ向います。 インターネット環境が整っているお客様なら、チラシなど価格の比較も簡単にできます。 単なるコモディティ・グッズ（一般大衆化した商品）の買い物なら、安い店を選ぶのは当たり前の行動であり、それが賢い行動です。 わざわざ足を延ばして、あなたの店に買いも来る必要が有りません。 お客様の支持を上げようとするなら、 商品や売り場に付加価値をつけなければなりません。 利益は、お客様の満足の対価です。
]]> ■具体的な改善行動を考えてみる ★目新しい商品。 　例えば、今まで取り扱っていなかった、価格は少し高いけれど、味の良い原材料や製法にこだわった調味料。
　 ★新しい今までと違う提案。 　例えば、野菜の鍋食材をそのまま、中華料理で提案。 ★ずば抜けた高鮮度の商品。 　例えば、地域の○○さんの朝どり野菜。数量限定。売り切り御免！ ★美味しい商品。 　例えば、店長のお薦め！国産マンゴー。美味しくなかったら、全額返金保証！ ★親切な、嬉しくなる顧客対応。 　例えば、商品をお探しのお客様を売場までご案内して、 　　　　 「こちらの商品でよろしいでしょうか」とお取りして、 　　　　　｢他にお困りのことは、ございませんか？｣ 　　　　　｢なんでも結構ですので、お申し付けください｣といってくれる従業員。 ★楽しいイベント体験 　例えば、お父さんも子供も参加自由な店頭もちつき大会 などなど・・・。 お客様の心に訴える新しい体験ができる売場なら、お客様は、その店を選ぶでしょう。 お客様は、その商品やサービスを支持するでしょう。 また、どこにも負けない価格。 を打ち出してくれることも、お客様にとっては、嬉しいことです。 商品を安く提供することは、商業者の責務ですが、 しかし、 単なる安売りでは、会社と働く社員に明るい将来は有りません。 価格戦略を立てて行動するには、 どこにも負けないローコスト・オペレーションの仕組みを確立しなければなりません。 これが出来れば、低価格で勝負しても、利益を継続的に確保することも十分可能です。
■特売日にどのような楽しい仕掛けができるか 特売日に大事なことは、 特売当日以上に、 特売の次の日からの客数を増やす（リピート）ための仕掛けが出来ているかということです。 先ずは、新聞折り込みチラシなどによる集客。（フロントエンド戦略　=　集客） お客様が多く来店して頂いた時に、 どんな良い経験をして頂くかが、 次の日以降の再来店に大きくかかわります。（バックエンド戦略　＝　利益確保、再来店の仕組みなど） その場しのぎの安売りでは、その日は売り上げが伸びても、次の日以降の再来店は期待しにくいと言えます。 利益に苦しんでいるお店のほとんどがこのパターンです。 前述のような仕掛けが重要なのです。
■ユニクロやマクドナルドは、単なる低価格戦略ではない 値段以上の 期待にこたえる、期待を上回る経験をさせてくれるから、 そして、 新しい価値を継続して提供するから、お客はユニクロやマクドナルドを支持するのです。 それが会社の利益を大きく押し上げています。 単に商品を売るだけではなく、 前述のように、 その先に有るお客様の御利益にフォーカスして、商品やサービスの提供に努力することがお店の高い支持に繋がります。 ]]> tag:www.summit-rc.com,2011://1.149 2011-07-30T09:26:58Z 2011-07-30T10:07:18Z

旧盆まであと２週間余りになりました。 地方のスーパーでは、イベントや売場づくりの...

新谷 千里 http://www.summit-rc.com
「食」ということで言うと、 お婆ちゃん、お母さんと引き継がれた、家庭の味（おふくろの味）を久しぶりに味わえることを楽しみにしている人は多いでしょう。 一方、お母さんは、 田舎料理を作り、振る舞うことを楽しみに、 離れて暮らす娘や息子が、そして、可愛い孫が、それを喜んでくれる。 なつかしい母の手料理の味を家族が楽しんでくれる。 というように、 家族が囲む食卓での楽しい団らんを想像しながら、スーパーで買い物をするでしょう。 このように、 お客様は、良い結果を出せる方法を探しにあなたのお店に来店しているのです。 そして、あなたの販売している商品やサービスでその課題を解決してくれることを強く願っているのです。 お客様にとって、商品を買うことが直接的な目的ではないのです。 ]]> ■真の目的と正しい行動
ですから、売場の担当者は、単に商品を売る事だけを考えるのではなく、 商品をお買い上げ頂いたその後に有る、お客様の「真の目的」にフォーカスして売場づくりや提案をする必要が有ります。 このようなことを何も考えもしないで、 売場の担当者が、ただ、「商品が売れるか売れないか」という目先のことだけを考えているのでは、 こちらの行動とお客様のニーズとの間のギャップを埋めることは出来ません。 商品の売上アップの可能性は低くなってしまうと思います。 ■独自の売り
先ず、この観点から売場づくりの計画をスタートして、 結果的に、どうやってその商品の売上を伸ばすかを考える必要が有ります。 まず最初に考えなければならないのは、 ①明確なターゲット　・・・　誰に買ってもらいたいのか 　例）おもてなしをする主婦 ②お客様のご利益　・・・　何が得られるのか 　例）家族からの「美味しいね」という一言（楽しい団らん） 　そして、 ③ユニークな特徴　・・・　他にない独自性 　例）新しい食べ方の提案 　　　少し高いけど、それを上回る品質（こだわり） などを明確にして、お客様にアピールすることです。 また、これらを、最近よく言われるところのコトＰＯＰに応用すると確実に効果が拡大することに繋がります。 ■売場づくり
売場づくりにおいては、 ①何をお薦めするのか　・・・　商品は、グレードは、品揃えは、など ②どこで売るのか　・・・　マグネット、関連販売、特設売場など ③どのように売るのか　・・・　販促ツールは、提案方法は、情報発信は、など ④いくらで売るのか　・・・　値ごろ売価は、 アップセル（納得のいく上位品質のお薦め）は、 ダウンセル（使用用途に有った下位品質のお薦め）は、 クロスセル（買い逃しの無いように関連売場づくり）は、 などを、深く考え売場展開を計画します。 お客様が、 納得して買う気にさせる「これでもか」の具体的行動が、大きな結果に繋がります。 ■線と面と体積で考える
そして、 最初にお話した、たけのこの水煮の単品の件ですが、 単純に売上を上げる方法が有ります。 ①横を伸ばす　⇒　競合店より先に買ってもらう 販売時期を早くからスタートして、販売期間を長くすること 　 ②縦を伸ばす　⇒　商品の使用用途を増やす提案 「煮〆」以外にも、中華など筍を使ったメニュー提案を具体的に行い、 購買促進をはかること ③高さを伸ばす　⇒　プロモーションで購買促進をはかる 　プロモーションの強化 例）ＰＯＰ、チラシ、試食販売、関連販売、その他 などを確実に実行することです。 ■ジリ貧には訳が有る
今までの売り方を続けていては、売上はジリ貧になるばかりです。 行動を変えましょう。 前述のことを念頭に置いて、実験をしてみて下さい。 意外に簡単に結果は変わってくるものです。 もし、うまくいかなければやり方を少し変えてみることです。 特に、お客様にハッキリと分かるように。 例えば、新しい食べ方や使い方の提案。 より美味しさや楽しさが体感できる形で、です。 ]]> tag:www.summit-rc.com,2011://1.148 2011-07-02T11:24:34Z 2011-07-02T11:27:22Z

私の携帯電話の着信が有り、発信者を確認すると、 私が今年春まで、業務改善のコンサ...

新谷 千里 http://www.summit-rc.com 私の携帯電話の着信が有り、発信者を確認すると、 私が今年春まで、業務改善のコンサルティングをさせて頂いていた会社の店長からの電話です。 「先生やっと今さっき（前年比）１００（％）を達成しました」 「やったねーッ」 「良かったよかった良く頑張った」 「おめでとう」 私は、吉報にとても嬉しく晴々しい気持ちにさせてもらいました。 コンサルティングの契約が終了した後も、わさわざ連絡を頂いて、 そして、何より彼と彼のチームが前年の売上高をみごとクリアしたこと。 「コンサルタントという仕事をしていて良かった」と思う瞬間でした。 私達コンサルタントは、あくまでも黒子。 クライアントが成長して頂いて、成果を出して頂いてなんぼの仕事です。 特に私が行っている業務改善という仕事は、単に目先の売上を上げれば良いと云うものではありません。 この店舗は、 １年半ほどは、基本を徹底して指導させて頂き、考え方や遣り方を少しずつ変えてもらいました。 そして、２年目の後半に攻めに出た店舗です。 指導１年目には、 月間５００万円から６００万円程度の営業利益を改善して貰っていましたが、売上高は、前年対比を割っていました。 売上高は、数ヶ月前からあと少しの所で前年対比を割っていたそうですが、 やっと今月達成したそうです。 競合状況も厳しく、店舗の立地も競合店舗と比べて決して良いとは言えません。 そして、何より価格で勝負の店舗では有りません。 価格以外の差別化、付加価値で売上を上げる戦略の店舗です。 指導当時、私からの要求は厳しく、 より売り場の付加価値を上げること。 より生産性をアップし余分なコストを下げること。 そして、営業利益を昨年の最低２倍以上にすることでした。 差別化ということで、一例をご紹介します。 近くに小さな漁港があり、そこから新鮮な魚を調達出来ます。 私は、その魚を使った地場の刺身や寿司、惣菜を考えるように提案しました。 店長は、 イワシを使って、イワシフライを提供することを発案し、即実行に移しました。 お客様には思った以上の支持を得て、人気になり常に売り切れ状態です。 皆で手書きのＰＯＰを作成し、（冗談にも美味いとは言えませんが・・・笑） 「地元産、獲れたて、新鮮、手作り」をアピールし情報発信しています。 いまだに店長は、イワシの調理を職人になり切って遣っています。 これについては、マネジメントという観点から、店長がルーチンをやることは、原則禁止です。 しかし、遣って見せる。見本を見せると云う事からは重要なことです。 （何時までもやっていてはいけませんが） 彼のマネジメント力もリーダーシップも確実にアップしていると感じます。 今後、会社を引っ張る人になってもらえることでしょうし、 益々のご活躍を心からお祈りしています。 チェーンストアで既存店の売上高が前年比を割り込むことが当たり前になっている現状ですが、この店舗のように確実に力を付けてきている店舗も一部では有ります。 今までの遣り方の修正ではなく、 全く違った考え方、目標の設定。 そして、そこに向かった行動の違いが今後の結果に大差を付ける時代に入っているようです。 少子高齢化、商圏内人口の減少。 産業の空洞化など商業を取り巻く環境は、今後益々確実に厳しくなって行くことでしょう。 高付加価値やサービスの高度化。そして、生産性の向上。 同時進行で徐々にそして確実に改善を進めることが必要です。 そして、一番重要なことは、 「常に、お客様目線」の戦略の立案とそれを実現するオペレーションの確立です。 tag:www.summit-rc.com,2011://1.147 2011-05-31T23:49:10Z 2011-06-01T00:03:18Z

売上げの減少で苦しんでいるお店が多いと思います。 商圏立地、競合店、景気などなど...

新谷 千里 http://www.summit-rc.com １．価格以外の差別化要素を確立する
価格だけのお客は、競合店の価格で簡単にいなくなります。 各種特売などの戦術（フロント・エンド）は、仕組みを早々に作り上げ、 お客様に、価格以外で、喜んで頂ける売り場づくり、商品やサービスの提供（バック・エンド）に力を注ぎ利益を拡大し、 お客様に対して、「らしさ」という企業ブランドを確立する努力を続けることが重要です。 例えば、 「美味しい」商品の紹介 「楽しい」イベントの開催 「嬉しい」サービスの提供 「安心」「安全」な商品の提供 「健康」に気遣った商品や使い方の提案 「簡単」「便利」な商品や使い方の提案 この商品の「価格」は、値ごろ感（お買い得感）があると感じて頂くため提案 などです。 また、その改善行動にスピードを持って実行することが重要です。
]]> ２．新規導入品に力を入れる
商品開発にバイヤーの醍醐味があり、結果が売り場の担当者の自信に繋がります。 価格もお客様のニーズに応えることであることは、間違い有りません。 が、しかし、価格は、お客様のニーズの一部でしかないことを良く理解しなければなりません。 チョッと小洒落たイタリアンレストランや宝探しの出来る雑貨店には、地方の田舎町でも女性客が確実に安定的に多く集まります。 売る側の狭い概念で品揃えを考えてはいけません。 常にお客様の顕在ニーズの発見努力と潜在ニーズに対する提案とアピールの努力が必要です。 面白い売場、楽しい売り場には、客が集まり口コミも起こりやすくなります。 結果的に新規客を呼び込み、既存客の来店頻度が上がり顧客化します。 また、その為の仕入れ、商品の良さを伝えるための情報発信、検証、課題設定、修正などの一連の行動が重要になってくるのです。 私は、ど田舎のスーパーで、地域不似合いと言われてしまうような商品を記録的に売って頂いた経験が沢山あります。 必要なことは、過去の狭い経験にとらわれず、とにかく遣ってみるということが重要であり、バイヤー、販売員など各担当者の確実なスキルアップに繋がります。 全てが成功するわけではないし、失敗することは正直怖い。 しかし、 今までの遣り方の繰り返しだけで、何も遣らないでいると失敗は少ないかもしれませんが、成長できません。そのことが最も怖い結果になります。 恐れずに、多くの事にチャレンジして頂きたい。 それが一番のお客様奉仕「地域のお客様の豊かな食生活に貢献する」ことに繋がります。
３．ローコスト・オペレーション
低値入れ政策で押さえておかなければならない重要事項が、ローコストオペレーションです。 （１）生産性アップ 　　　時給の高低が問題ではなく、作業者とチームの生産性が低いことが問題であるこ
　　　とを自覚することです。 　　　安い時給で使っても人時生産性が低ければ、高い時給になってしまいます。 　　　先ずは、加工作業や補充作業など、単純作業の人時削減のための基本の徹底が必
　　　要です。 （２）値引きロス 　　　単に値引きロスの値引き率や額が問題ではなく、その商品の値引き前の単品の売
　　　上げのボリュームが低いことが問題であることを理解すのこと。 　　　⇒１.売り込み商品を決め、フェイシングを拡大し、その他の商品とメリハリを付ける。 　　　⇒２.常に鮮度をアピールできる状態で商品管理を行う。（陳列量、品温、鮮度感など） 　　　⇒２.その為には、無茶な出し過ぎを無くす。 　　　⇒３.早期の見切り処理（「お買得感」があるうちに売る）を徹底する。 　　　　（支持の低い品揃え商品等は、初期段階から、３割引や半額で 　　　　　⇒　とにかく銭に替える）
４．接遇
商売の基本がここにあります。 元気なお店は、接客応対が出来ています。 「接客基本用語」から入るのではなく、（大事です） こういう時は、「こうして差し上げよう」といった、 現場の具体的「おもてなし」の技術訓練が重要であると思います。 優しくしてもらった経験は、当事者だけでなく、周りも嬉しく温かいい思いを感じます。
５．マネジメント
以上は、殆どが基本。 マネージャーは、戦術だけではなく、基本が出来ているかを徹底的に観察し、その為のマネジメントをすることを重要視することです。 戦術は、短期で変わる（変える）もの。 一時的に成功しても、直ぐまた新しい方法が出てきます。 基本は、戦略実現のための土台になるもの。 「お客様目線」で考え行動すれば、必ず道は開けます。 ]]> tag:www.summit-rc.com,2011://1.146 2011-05-22T06:07:58Z 2011-05-22T06:13:44Z

原発事故の影響で、関東地方を中心に夏場の電力使用量の問題が取り立たされ、節電が課...

新谷 千里 http://www.summit-rc.com 原発事故の影響で、関東地方を中心に夏場の電力使用量の問題が取り立たされ、節電が課題になっています。 この機会に、関東東北地方だけでなく、全国的に節電の工夫に取り組む良い機会ではないかと思います。 実際、東京都内の駅のエスカレータは昼間停止していますし、照明も各所でまだらに間引きされています。ビルのトイレにある手を乾かす温風の乾燥機も停止されていたり、スーパー等の売場でも各所で照明が減らされ、節電をしています。 そこで、 スーパーでも、「節電コンテスト」を全店で展開し、 節電のアイデアや節電に成功し、功績の高かった店舗を表彰するという取り組みをしてみてはどうでしょうか。 本来、企業活動として、無駄なコストは削減するということは、当たり前のことです。 改めて、 震災によって、皆の節電やエコロジーに意識が高まっているこの時期、 そして、 本格的な夏に向かって気温が上昇し、スーパーでは、電気代がうなぎのぼりに増える時期に差し掛かるこの時期に節電の工夫をするというのは、 実益と従業員の意識改善に大きな意味のあることだと思います。 また、 売場においても、 堂々と「節電にご協力とご理解をお願い致します」というＰＯＰでのお客様に訴えるのも、企業姿勢を示す意味で良いのではないでしょうか。 例えば、 ペッﾄボトル飲料等の一部の多段冷蔵ケースの棚板照明だけでも消すという方法もあります。 新店や改装店舗では、集中管理型の設備や省エネ対応機器の導入により、大幅に電気代を落とすことが可能ですが、ここでは、現実的に今日、明日、すぐにでも出来ることを幾つか紹介します。 ＜冷蔵オープンケース関係＞ 　１．冷気の吹き出し口のハニカム（蜂の巣状の装置）の清掃で目詰まりを無くす。 　２．冷気の吸い込み口に陳列備品や商品を置かない。 　３．室外機の清掃 　４．室外機設置場所の遮光（すだれなどを使用） ＜照明関係＞ 　１．ペットボトル飲料や牛乳、チーズ・バターなどの多段ケースの棚板照明を消す。 　２．バックルームの通路や事務所、休憩室などの間引き点灯。 　３．開店前、閉店後は、必要な場所以外は、照明を消す（減らす）。 　４．事務所や休憩室などは、蛍光灯を紐スイッチ式で操作し、必要な所以外は消す。 ＜空調関係＞ 　１．設定温度を上げる 　２．休憩室などは、使える時間を決める。 ＜お金を少しかける＞ 　１．白熱電球やハロゲンライトなど消費電力の高いものをＬＥＤ照明に変える。 　　　※空調のコストも低下 　２．休憩室や事務所、倉庫などの照明スイッチをセンサー式に変える。 ＜その他＞ 　１．節電プロジェクトを立ち上げ、目標設定をする。 　２．電気使用量をメータで確認し、 　　　表とグラフにして誰もが見える場所に張り出し、「見える化」する。 　３．定期ミーティングで、節電活動の進捗状況報告と課題確認を定期的に行う。 　４．不必要な照明や空調のスイッチをコマ目に切る。 以上の事に取り組んで頂ければ、かなりの節電とコスト削減が可能です。 また、節電コンテストなど、楽しんで取り組む工夫が重要なポイントです。 tag:www.summit-rc.com,2011://1.145 2011-05-17T22:28:16Z 2011-05-17T22:33:22Z

「メル友ッ、メル友が来た・・・」 年の頃なら７０歳前後の男性とその奥様の二人連...

新谷 千里 http://www.summit-rc.com そのあと、ご夫婦のお客様と店長の会話が鮮魚売り場で盛り上がり、売場が一挙に明るく賑やかになりました。 この携帯メールの販促システムを導入する前、 正直、一番心配していたのは、ご高齢のお客様の対応でした。 ]]> 「らくらくフォンでの会員登録の対応は・・・」 「メールの使い方や見方の教育は・・・」 「実際、メール見てくれるものだろうか？」 など、 おなり心配していましたし、対応を協議しました。 ところが、 ほとんど何の問題も起きず、逆にたくさんの効果を生むことになっています。 「らくらくフォンでの会員登録の対応は・・・」については、 従業員が、お客様の携帯電話をお借りして、その場で登録して差し上げます。このことによって、お客様と一対一のコミュニケーションがとれ、お客様に喜んで頂いています。 「メールの使い方や見方の教育は・・・」については、 全く何の問題もありません。 「実際、メール見てくれるものだろうか？」については、 良く見て頂いている様子ですし、予想以上の効果がたくさん出ています。 ちなみに、東日本大震災の翌日の３月１２日（システム開始１０日後）は、メール配信が出来ませんでした。 すると、 「今日は、店休みかと思ってた」 と言って頂けるお客様が何人かいらっしゃる程です。 単に、販促の仕システムと言うだけではなく、お客様との強いコミュニケーション・ツールに育ってきています。 戦略的な部分については、詳しく、 別の記事で今後ご紹介していきます。ご期待下さ tag:www.summit-rc.com,2011://1.144 2011-05-05T14:06:43Z 2011-05-13T23:22:18Z

そろそろ出回ってきた初夏の果物や野菜の売り場づくりです。 ５月に入り、気温が少し...

新谷 千里 http://www.summit-rc.com ５月に入り、気温が少しずつ上りはじめ少し汗ばむ日があるこの時季。
果物や野菜の主役交代の時期でもあります。 果物では、苺から西瓜やぶどうなどへ。野菜では、茸類から果菜類へという様に重点管理商品が移動します。
特に写真の西瓜やパイナップルのカットは、大きく売り上げを伸ばす時期に入ります。
また、売り場づくりと品揃えの違いにおいて、単品の売上に大きな差を生む時期です。
導入期の西瓜などは、単価が高いということで、売り場拡大に躊躇するところが少なくありません。
しかし、重要なことは、品質（糖度や食味など）が良い物を選択し仕入れ、思い切って売場を拡大し、お客様に旬や味をお伝えることが必要です。

　 売場が苦戦している原因の一つは、マンネリ化した売場をただ続けていることにあります。
季節の先取りで、他店より半歩先に売場を変えて、新しい発見の出来る売り場をつくりましょう。
　ハウスみかんの品揃え 旬の商品の早期導入でお客様のニーズを刺激して、買上げアップをはかりましょう。
★アドバイス★ 　１．試食販売は、有人を基本とする 　２．試食にも糖度表示をする 　３．産地のこだわりなどの情報をＰＯＰ等でアピールする 　西瓜とパイナップルのＳＫＵ ★売り場づくりのポイント★ 　１．第１マグネット（客導線上で立ち寄り率の高い場所）で展開する 　２．お客様に情報を多く伝える（糖度、試食、食べ方など） 　３．量目のニーズに答えるＳＫＵを「食べ切りサイズ」から揃える 　４．西瓜やパイナップルは、天候がよく気温が高い日は、売場を大きく拡大する ]]> tag:www.summit-rc.com,2011://1.143 2011-04-17T09:25:40Z 2011-04-17T09:44:00Z

４月１３日、サニーマートの高岡店を視察させていただきました。 ２０分程度の短時間...

新谷 千里 http://www.summit-rc.com 高岡店の周辺では昨年、競合のサンシャインの高岡店（オリビオ）が改装オープンしています。 これは、私の推測ですが、 サニーマートは競合店対策として、Ｑ（クオリティ）．Ｓ（サービス）．Ｃ（クリンリネス）．のレベルアップを改めてはかったものと思います。 店舗に入った瞬間、身体で自然に感じるものがあります。 実は、ここ最近２年ほど前から、サニーマートが元気が無いような話を外部の方々から多数伺っていました。 そして、私は２年ほど前、リニュアル・オープン後の薊野（あぞの）店を視察しました。 それまでの上品な店づくりから一変。店づくりにコンセプトを感じないアンバランスな売場に正直がっかりしていました。 ところが今回、高岡店の売り場を拝見し、バージョンアップされた私の知っているサニーマートを見て安心しました。 ]]>
■サービス（Ｓ）・・・きめの細かい心遣い 精肉の６０～８０ｇ程度の容量の使いっきりサイズのパック。 刺身の３～４切れ盛。 切り身の１切れパック。 煮物惣菜の６０ｇパック。 いなり寿司や巻き寿司の２個入り。 さばの煮付けの一口サイズ。 などなど・・・。 全部門で徹底して、品揃えされています。 また、 それらのパックには、“食べ切りサイズ”などのシールが貼られているのではなく、当たり前に陳列されています。 また、ゴンドラ・エンドの一つにソーメンやそばの涼味の売り場づくりがされていましたが、 単に、麺とつゆを並べるだけではなく、薬味などもきちんと品揃えされています。 （ちなみに、他店では麺とつゆだけのところが圧倒的に多いように思います） ■クリンリネス（Ｃ）・・・客が見えないところまで徹底する清掃 床はピカピカです。 最近、反射率が高く、メンテナンス・コストが安いということで、セラミック・タイルを使用する店舗が増えてきていますが、この店舗はそれとは違います。 メンテナンスされた、気持ちの良い床は、さすがサニーマートだという気がします。 開店から１０年ほど経った内装ですが、全く古さを感じさせません。 サンクリエーションの横山先生が手掛けられた、“落ち着いた温かみのあるデザイン”が、店の方々のメンテナンスで、益々付加価値を増しているように感じます。 また、 グリ・グラ（惣菜部門）の社員のユニホームは、 クリーニングの糊のきいたものをピシッと着こなし、 見ているこちらも気持ち良く、安心感を感じます。 これが、サニーマートのＣ（クリンリネス）です。 グリグラ（惣菜売り場の名称）では、朝礼が行われていましたが、帽子とマスクの間から見える担当者の方々のそれぞれの目付きは、全員真剣そのものでした。 今回大変短い時間の視察で残念でしたが、 素晴らしいサニーマートの売り場から多くを学ばせて頂きました。 是非一度皆さんも視察されることをお薦め致します。 出来れば、この店舗だけを丸１日かけて観察すると良いのではないかと思います。 ]]> tag:www.summit-rc.com,2011://1.142 2011-03-15T23:14:15Z 2011-03-16T00:30:51Z

東日本大震災で亡くなれた皆様のご冥福を心よりお祈り致します。 毎日テレビや新聞な...

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引用元：「烏丸学び舎英語塾ブログ」 http://bit.ly/fau3V4 ]]> tag:www.summit-rc.com,2011://1.141 2011-03-07T06:48:47Z 2011-03-07T07:37:57Z

企画の中で、業態を問わず支持が高いのが１００円均一などの均一祭。 売上高や客単価...

新谷 千里 http://www.summit-rc.com 青果部門の統一ＰＯＰ（平台全品、１Ｏ５円） この店舗の取り扱いアイテムは、最低５００アイテムです。 青果や塩干物などやグロッサリー、菓子を中心に、圧倒的な品揃えが人気を呼びます。 惣菜売場、全品１０５円（ケース内、全て１０５円） また、 徐々にバージョン・アップを重ねて、 ５００円や１,０００円などをプラスすることも出来ます。 刺身３パック1,000円 その他、 絶対的に強い日にするために、様々なプロモーションを行うことも効果的です。 ただ、生鮮部門を中心に段取りが大変なのも事実です。 この店舗では、ＰＯＰや売り場づくりの工夫で、 売上アップ　＋　ローコスト・オペレーションを実現しています。 ★アドバイス★ 　１．バンドル販売（ex.２パック５００円など）を強化しましょう 　２．入店客数が多い日に、試食販売やクーポン配布など次につながる仕掛けを 　　　実行しましょう ★売り場づくりのポイント★ 　１．最低投入アイテム数を部門毎に設定し、全店の対象アイテムを増やす 　２．平台、オープンケースの全面を使用して、圧倒的にボリューム感を出す 　３．重点アイテムと品揃えアイテムを数とフェイシングでメリハリを付ける 　４．イメージ（デザインや色など）を統一したＰＯＰで売場の雰囲気を盛り上げる 　５．ＰＯＰはサイズではなく、統一感を優先する]]> tag:www.summit-rc.com,2011://1.140 2011-03-07T05:58:52Z 2011-03-07T06:48:05Z

ひな祭りは、女性のお祭りです。 子供達だけではなく、 お婆ちゃんもお母さんもみん...

新谷 千里 http://www.summit-rc.com レジ前エンドの「ひな祭り」雑貨 １年の五節句の一つです。 　　１月７日　の　七草の節句 　　３月３日　の　桃の節句 　　５月５日　の　菖蒲の節句 　　７月７日　の　笹の節句 　　９月９日　の　菊の節句 このお店は、ＰＯＰの見習うべき工夫が有ります。 ひな祭りの告知ＰＯＰ お爺ちゃん、お婆ちゃんへのメッセージ デザート・カットフルーツのセールス（果物売り場） カットフルーツの仕掛け（見本）陳列 ★アドバイス★ 　１．情報発信として、ちらし寿司やお吸い物、主食、デザート 　　　などのレシピーを全店で強化しましょう。 ★売り場づくりのポイント★ 　１．売り場づくりのコンセプトを「楽しい」「嬉しい」で設定 　２．ターゲットの女性のＴ.Ｐ.Ｏ.Ｓ.を理解し売り場づくりをする 　３．メニューなど関連陳列を徹底して行う 　４．桃の花や菜の花で売場を演出する 　５．統一イメージのＰＯＰで統一する 　※Ｔ.Ｐ.Ｏ.Ｓ.とは、 　　Time(時間)、Place(場所)、Occasion(場面)、Ｓtyle（ライフスタイル）の頭文字です。 　　どんな時に、どんな所で、何をしたくて、どんなライフスタイルが適切なのか 　　ということを、深く考えて計画をたてます。 　※菖蒲の節句（端午の節句）など応用して売り場づくりを行いましょう。]]> tag:www.summit-rc.com,2011://1.138 2011-03-04T08:34:44Z 2011-03-04T09:08:22Z

季節感がある果物売り場の中にあって、 あまり季節感が感じにくいのが輸入果物コーナ...

新谷 千里 http://www.summit-rc.com 売り場も国産の季節の果物に押され埋もれやすくなります。 しかし、最近は種類も増え余り見たことのない珍しいアイテムも店頭に並ぶようになってきています。 この売り場で、参考にして頂き良いことは、 　 　１．カラーコントロール 　２．整理整頓 　３．メリハリのあるフェイシング です。 センスの良さは一目瞭然ですが、 何といっても一つひとつの商品を大事にしていることが感じられることでしょう。 お客様側から見ても、 鮮度感や安心感、信頼感と言ったお店の信用に繋がってきます。 ★売り場づくりのポイント★ 　１．商品の色、形や大きさを利用して棚割りを考える 　２．売り込み品と品揃え品でフェイシングを決定する 　３．クリンリネスの上から、ダミーなど複雑になり過ぎないようにする 　４．「楽しい」「美味しい」と言ったコンセプトを持って売り場づくりを行う ]]> tag:www.summit-rc.com,2011://1.137 2011-03-04T08:00:53Z 2011-03-04T08:34:11Z

果物売場は、季節を知らせてくれる楽しい売り場です。 この売り場は、『秋の味覚』で...

新谷 千里 http://www.summit-rc.com 一つの平台を利用して、 各種の季節のぶどうを陳列しています。 参考にしたいことは、 　１．天井部からは、ぶどう園を思わせる装飾 　２．各種ぶどうの品種ごとの特性を紹介したＰＯＰ 　３．ぶどうごとの糖度表示 　４．商品特性を利用したカラーコントロール 　５．各種品種を詰め合わせしたグレープ・ミックス などです。 そして、何より一台しか無い平台を秋の味覚でしっかりと提案していることです。 ★アドバイス★ 　１．サラダやデザートのメニュー提案をしましょう 　２．重点商品ですので、有人の試食販売をしましょう 　３．加工食品、ワインなどの関連陳列でぶどう関連の売上アップを 　４．ＰＯＰでポリフェノールなど食育と健康をアピールしましょう ★売り場づくりのポイント★ 　１．季節の重点商品を徹底して売り込む 　２．第一マグネットをフルに使って売上拡大 　３．産地、生産者、糖度、こだわりなどの情報提示を強化 　４．果物も生食と生食以外の美味しく食べるためのメニュー提案 　５．重点商品は、ピーク時間帯の有人試食販売 ]]>